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Giovedì, 24 Luglio 2014 20:00

IL VINO. POESIA O MATEMATICA?

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Facendo la spesa capita a tutti di trovarsi davanti ad offerte di vini che costano meno della Coca Cola. E sorge spontanea la domanda: "si può sapere quanto costa fare il vino?" IL VINO. POESIA O MATEMATICA?

E' un conto facile facile che ognuno può farsi da solo. Prendete un Kg di uva e spremetela con lo schiacciapatate. Se non ne avete uno, perché usate il purè in scatola, peggio per voi! Dovrete fidarvi dei nostri conti. Spremendo 1 Kg di uva ricaverete più o meno mezzo Kg di succo. In cantina sono più bravi e ne ricavano 650 grammi circa. Noi abbiamo fatto i conti in tasca ad alcuni agricoltori/vinificatori dell'Oltrepo Pavese e abbiamo scoperto alcune cose interessanti. In Oltrepò Pavese l'uva costa 55 cent al Kge per fare una bottiglia di vino da 0,75 litri ne servono 1.150 grammi al costo di 63 cent. Solo uva senza nessun costo di produzione. Aggiungiamo una bottiglia, un tappo, un'etichetta e un cartone da 6 o 12 bottiglie. Arriveremo ad un costo MINIMO, per le sole materie prime, di 1,56 Euro. A questo punto inizia il lavoro, spremitura, fermentazione, travasi, maturazione, imbottigliamento, inscatolamento, spedizione, arrivo ai negozi, magazzino, scaffale. Vogliamo dare un Euro a bottiglia per tutte queste attività? Abbiamo superato 2,50 Euro senza pensare a chi ci guadagna senza fare nulla: lo Stato! Che pretende ben il 22% di IVA sul prezzo finale. E così abbiamo passato i 3,00 Euro a bottiglia. Lasciamo alla fantasia di chi legge immaginare cosa può esserci dentro le bottiglie che costano meno di questa cifra! Noi lo sappiamo ma non lo diciamo per non rischiare denunce! Però vi rimandiamo al Vangelo Giovanni 2,1-11 dove si parla del miracolo delle nozze di Cana...  Però sembra abbastanza improbabile che in tante cantine ci sia un Gesù che trasforma miracolosamente l'acqua in vino. Sarà qualcosa d'altro? Sarà un "miracolo" diverso? Che si chiami "chimica enologica"?

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