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Domenica, 09 Marzo 2014 20:00

Quiche, Torta Salata o Pie?

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 Quiche, Torta Salata o Pie?

quiche

 

Alla fine sono quasi tutte e tre la stessa cosa, facili da preparare, gustose ed economiche!
Le tre "signore" però differiscono in alcuni piccoli particolari....
Le basi più comunemente usate sono di pasta sfoglia (pasta composta da tanti sottilissimi strati che gonfiano durante la cottura e che poi si "sfogliano" al taglio/morso) o di pasta brisè (pasta friabile ma compatta) entrambi questi impasti risultano friabili e leggeri grazie all'utilizzo di grandi quantità di burro (spesso a casa mia, si utilizza una spece di pasta di pane molto sottile e meno grassa per l'utilizzo dell'olio d'oliva). La farcitura? Possiamo sbizzarrirci come più ci piace: formaggi, verdure, salumi, pesce, frutta e le immancabili uova sbattute!

Le differenze:
La francese quiche differisce dalla nostrana torta salata per la disposizione delle verdure, qui evngono disposte ordinatamente e "in vista" sulla base prima di versarvi sopra un composto liquido di uovo sbattuto, panna, formaggio grattugiato, sale e pepe. L'inglese Pie a differenza della quiche e della torta salata prevede la chiusura del ripieno con un ulteriore strato di pasta, così da creare una calotta croccante ed un ripieno più umido...molto spesso i Pie sono a base di carne come il Turkey Pot Pie (torta salata con carne di tacchino) oppure dolci come la famosa Apple Pie.
Una ricettina veloce e molto gustosa: Quiche con Porro e Taleggio

  • - pasta brisé (acquistata)
  • - porri 3 - taleggio 200g
  • - olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio ( o una noce di burro )
  • - panna 2dl - uova 2 - parmigiano grattugiato 2 cucchiai
  • - sale e pepe q.b.

Foderare uno stampo con la pasta, tagliare i porri a pezzettini piccoli e farli saltare in una padella con un cucchiaio di olio per 5 minuti. Adagiare i porri nello stampo, completare con fettine sottili di taleggio e ricoprire il tutto con la panna sbattuta con le uova, il parmigiano, sale e pepe. Preriscaldare il forno a 180° ed infornare per circa 40 minuti finché la superficie della quiche risulti dorata. Buon appetito!

  • cucina
  • torta salate
  • quiche
  • Pie
  • apple pie

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