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Domenica, 16 Marzo 2014 18:52

TROTE SALMONATE. Come le fa Franca.

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Papà va a pescare con un gruppo di amici che pescano ma non mangiano i pesci. Pesci che poi finiscono regolarmente nel freezer di casa nostra.

TROTE SALMONATE. Come le fa Franca.

L'ultima volta ha portato più di 10 Kg di trote salmonate e mamma, dopo averle pulite, sfilettate e surgelate, me ne ha date un po'. Nei giorni di dieta le mangio cotte a vapore con un filo d'olio e qualche verdura di contorno, ma questa volta ho seguito il consiglio della mia vicina Franca: impanate, fritte e insaporite su un letto di cipolla appassita. Tutta un'altra storia! TROTE SALMONATE. Come le fa Franca.

INGREDIENTI

4 filetti di trota salmonata
1 Cipolla bianca o uno scalogno
2 spicchi d'aglio
30 g di pancetta affumicata a dadini
1 uovo intero e farina quanto basta
Sale e pepe bianco a piacere e un bicchiere di vino bianco secco

Sbattere l'uovo, e usarlo per infarinare le trote che poi vengono fritte fino a quando sono dorate.

TROTE SALMONATE. Come le fa Franca.

 

Poi si mettono in caldo nel forno. In una padella si fanno soffriggere i dadini di pancetta finché diventano croccanti, poi si tolgono, si mettono nell'uovo, si infarinano e si rimettono in padella. Appena diventano dorati si tolgono e si mettono al caldo insieme alle trote.
A questo punto si fa appassire la cipolla con l'aglio facendo attenzione a non farle prendere colore.
Fatto questo si rimettono in padella le trote e i dadini di pancetta, si bagnano con mezzo bicchiere di vino bianco secco, si girano due o tre volte ( 5 – 7 minuti, a seconda della grandezza) e poi sono pronte.

TROTE SALMONATE. Come le fa Franca.

Buon appetito!TROTE SALMONATE. Come le fa Franca.

Le ho accompagnate col Pinot nero di Santa Maria La Versa che non troverete da nessuna parte se non conoscete Pierangelo! TROTE SALMONATE. Come le fa Franca.

TROTE SALMONATE. Come le fa Franca.

  • trota salmonata
  • pinot nero brut

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